Deberias desinstalar la version anterior y BORRAR las tablas de la base de datos (Se indica al final del proceso de desinstalación), no sin antes hacer una copia de los datos desde phpmyadmin (si es que ya has creado productos en la version 2.0) haciendo clic en EXPORTAR y seleccionando la opción de exportar SOLO los datos para despues importarlos. De este modo tendras una instalación limpia. Y durante la instalación no añadas DATOS de EJEMPLO, si ya tienes productos creados en la version anterior, para no tener problemas en la importación de datos. Asi tendras una instalación limpia de esta version ultima.

Tan sencillo como acceder con tu login y clave de administrador en la parte publica de tu web, y accedes a la tienda, seleccionas cualquier articulo y ahi veras un icono que es un papel con un lapiz, haces clic y accederas directamente al panel de control de virtuemart. La version es la 2.0.1. Actualizado hoy 31 de enero 2012.

Accede a tu admin de virtuemart en Configuracion, Pestaña Pagina Inicio o inicial y seleciona la opcion "Mostrar productos sin existencias" , asi aunque no tengas introducido el numero de existencias en un producto en Productos / Editar producto / Pestaña > Estado de Producto > "En existencia" te lo mostrara.

Si claro. Cuando descomprimes veras dos carpetas, la primera /plgs_mods_Spanish, plgs en referencia a plugins y mods a modulos, accedes y veras dos subcarpetas, los archivos que estan en /mod-language los subes todos a /language/es-ES . Los archivos de la segunda carpeta /pg-admin los subes todos a /administrator/language/es-ES .

La segunda carpta es /VM2_spanish contiene dos subcarpetas organizadas de tal manera que debes subir las dos a la raiz de tu joomla, los archivos se incluiran cada uno en la carpeta que les corresponde. Si miras dentro de las mismas y observas desde tu cliente FTP las rutas de tu joomla, podras ver donde va cada uno de los archivos, unos a la parate de administracion en /administrator/language/es-ES y los demas a la parte publica en /language/es-ES que son las carpetas asignadas para los idiomas de joomla y extensiones joomla, aunque segun el desarrollador de cada extension, con la version joomla 1.7 es posible ubicar el idioma dentro de las mismas extensiones. Estar atentos a este detalle.
Espero haberte ayudado.

Algunos estan en ello, solo uno de los archivos de idioma del admin tiene casi 1800 lineas, solo ese, luego si lees cosas asi > http://www.solojoomla.com/foro/traducciones-extensiones-joomla/traduccion-virtuemart-espanol-version-2.0/pagina-4.html#23100 ya te desmoralizas :) pero se que hay gente que estan en ello, estoy al tanto.

Si, asi es, pero como bien dices, es solo una RC y en la proxima que no tardara se arreglara, seguro. Tener en cuenta que se ha reescrito todas las tablas de la BD y cuando se habla de RC pues pasan estas cosas. Y gracias por el comentario.